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腮腺炎是一种急性病毒感染唾液腺，造成腮腺疼痛肿大，因为脸两侧发炎肿得像猪头一样，所以台语俗称为「猪头皮」。腮腺炎病毒属于「副黏液病毒」这一个病毒家族，其他成员还包括副流行性感冒病毒及麻疹病毒等。

腮 腺炎大多发生在都会地区，主要是经由直接接触到病人宿主，或者带有病毒的飞沫、被病人唾液污染的病媒、病人尿液而间接传染。腮腺炎在世界各地都有病例报 告，男生女生得到的机会差不多；一年四季都会发生，尤其在寒冷冬天和春天时最常见。在腮腺炎疫苗还没有普遍施打以前，有百分之八十五的病人都是十五岁以下 的小孩子，但是自从1968年疫苗推出之后，发生率已大大降低，现在反而经常在年轻的成人身上发现。

腮 腺炎主要侵犯唾液腺，但是有三分之一的病人不会有明显的症状。从病毒进入体内到发病，通常需要14到24天不等的时间。在小朋友很少在腮腺肿胀前有症状， 但也有一些人会先有发烧、颈部肌肉痛、头痛或疲倦。主要的症状是耳下腺（腮腺；沿着耳廓垂直线下面两侧）的疼痛肿胀，四分之一是单侧，四分之三是双侧，通 常是一侧先肿，另外一边再跟着肿起来，但也有一起肿起来的。

因 为受到附近空间的限制，所以一但发炎肿胀得很快，肉眼即可明显地看出，通常发病后第一到第三天最肿，耳朵受到推挤会往上往外移动，下巴两侧颔骨稜角因肿胀 而变得不清楚。耳下腺的肿胀大多持续三到七天，有时会持续得更久，病人的肿胀会因为喝了酸的柠檬汁或醋而变得更痛，严重者甚至影响到淋巴液回流而造成同侧 靠近上方的胸部水肿。通常会伴随着中等程度的发烧，有五分之一的病人不会发烧，高烧超过40°C的很罕见。病童耳下腺在口腔的出口（亦即唾液腺导管的出 口），也就是位于第二上臼齿相对的口腔黏膜上，可以见到约0.2公分大小的红斑，这是小儿科医师在检查时可藉以帮助诊断小儿腮腺炎的明显特徵。除了耳下腺 之外，其他的唾液腺比较少侵犯，最不常见的是舌下腺炎，一但被侵犯，通常两侧都有，肿胀的部位含括下巴后方及舌下的口腔底部。有时候会在躯干部位发现一些 皮肤红疹，但并不常见。

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